你好，我是Shiro。福岡雖然以豚骨拉麵和腸鍋而聞名，但其實也是多國籍湯品的寶庫。將蛤蜊濃湯的美味與和風高湯相結合的創新味噌湯、正宗的越南河粉、展現法式技法的歐風湯，以及可以選擇配料的湯品專賣店，每一碗都能享受到不同的世界觀。
這次我精選了在YouTube上也引起話題的4家店。雖然類型各異，但共同點是「可以透過湯品環遊世界」的豐富體驗。希望你能找到一碗開啟福岡美食新大門的湯品。
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第一家：味噌汁おとら（天神）
「味噌汁おとら」是天神地區人氣的味噌湯專賣店，經常排起長隊。招牌菜是將蛤蜊濃湯的概念融入和風高湯的創意一碗。蛤蜊和牛奶的濃郁被和風高湯包裹，作為「從未喝過的味噌湯」在口碑和社交媒體上迅速傳播。YouTube上的播放次數超過158,000次，成為福岡美食界最受矚目的湯品店之一。
店鋪魅力
味噌汁おとら的魅力在於其「顛覆味噌湯概念」的創意。蛤蜊濃湯風味的味噌湯，以蛤蜊的鮮味為基底，牛奶的醇厚與和風高湯的深邃完美融合。這種在普通味噌湯中無法表現出的多層次味道，從食物專家的角度來看，料理設計的完成度極高，吃的瞬間會感受到「這是新的」的驚喜。由於人氣高，選擇合適的時機前往也是旅行的一種調味。
店鋪資訊
| 地址 | 〒810-0001 福岡縣福岡市中央區天神2-9-109 新天町大樓 |
|---|---|
| 交通 | 地鐵機場線「天神站」步行1分鐘 / 西鐵福岡（天神）站步行1分鐘 |
| 營業時間 | 11:00〜17:00（L.O. 16:00） |
| 休息日 | 星期三（如遇假日則調整休息） |
| 訪問小技巧 | 因為是人氣店，預計會排隊。建議在開店後或平日午餐時間前往會比較順利。一定要點蛤蜊濃湯風味的味噌湯。 |
Shiro的提示
蛤蜊濃湯風味的味噌湯本身就很美味，但如果中途加入米飯變成雜炊風味，則可以享受最後一滴的美味。高湯的鮮味在口中留存的餘韻是極品。
第二家：asiatico（アジアティコ）（天神・大名）
位於天神・大名地區的「asiatico（アジアティコ）」是一家可以享用有機蔬菜和正宗河粉的越南小酒館。正如「小酒館」這個詞所示，與街頭的越南料理店不同，這裡的空間設計精緻，對食材的堅持受到當地美食家的高度評價。YouTube播放次數超過14,000次，成為福岡越南料理界的代表之一。
店鋪魅力
asiatico最大的魅力在於「河粉的多樣性」。通常的河粉是以雞肉或牛肉為基底，但在asiatico，根據當季食材提供各種變化的河粉，經常聽到「有點特別的河粉」的評價。使用大量有機蔬菜的菜品外觀美麗，完全符合「對身體友好且美味」的菜單構成。生春捲和河粉的套餐在性價比方面也很優秀，午餐時間吸引了許多當地商務人士。大名的地理位置和精緻的空間，為外國遊客提供了安心的用餐氛圍。
店鋪資訊
| 地址 | 〒810-0041 福岡縣福岡市中央區大名1-2-31 大名T大樓 1F |
|---|---|
| 交通 | 地鐵機場線「赤坂站」步行約8分鐘 / 西鐵福岡（天神）站步行約10分鐘 |
| 營業時間 | 星期二至星期五 11:00〜15:00 / 17:30〜22:00 ／ 星期六 11:00〜22:00（通宵）／ 星期日 11:00〜20:00 |
| 休息日 | 星期一 |
| 訪問小技巧 | 河粉除了常規菜單外，還可能會有每日特別河粉。不要錯過季節限定菜單。 |
Shiro的提示
河粉最好與生春捲一起點套餐，這樣性價比最高。使用大量有機蔬菜的生春捲與河粉的清湯相得益彰。
第三家：THE CONTINENTAL ROYAL（天神・大名）
由福岡美食界的名店「Goh」與人氣廚師合作誕生的「THE CONTINENTAL ROYAL」，是一家可以體驗法式技法與亞洲元素融合的創新湯品料理店。YouTube播放次數超過6,000次，在福岡美食通中被稱為「無法再預約的店」而引起話題。
店鋪魅力
THE CONTINENTAL ROYAL最大的魅力在於一流廚師所製作的湯品中所蘊含的「驚人密度」。將法式高湯和清湯的技術深度與亞洲香料和食材結合，將無法在其他地方體驗的複雜味道濃縮在一碗湯中。許多套餐中都包含湯品，經常聽到「料理的亮點是湯」的評價。特別的紀念日或接待也能滿足的高雅空間，對於來自海外的旅行者來說，將成為在福岡獨特的美食記憶。
店鋪資訊
| 地址 | 〒810-0001 福岡縣福岡市中央區天神1-11-1 ONE FUKUOKA大樓 1F |
|---|---|
| 交通 | 地鐵機場線「天神站」步行約1分鐘 |
| 營業時間 | 每天 11:00〜22:00（食物L.O. 21:00 / 飲料L.O. 21:30） |
| 休息日 | 無休 |
| 訪問小技巧 | 因為是人氣店，預約是必須的。透過套餐的方式來訪，可以最大限度地體驗湯品的魅力。非常適合特別日子的晚餐。 |
Shiro的提示
了解與名店「Goh」的合作背景後再來訪，會更深刻地感受到每道菜的意圖。湯品一定要慢慢品味，最後一口中蘊含著料理哲學。
第四家：博多華味鳥 中洲本店（中洲川端）
位於中洲川端的「博多華味鳥 中洲本店」是福岡的地方料理——水炊子的老字號。雞肉的膠原蛋白溶解在白濁湯中，既醇厚又深邃的鮮味是其特點。在這裡可以體驗到真正的博多水炊子，並且擁有許多適合接待的個室。
店鋪魅力
博多華味鳥的水炊子以清水煮雞肉的現場感為魅力。最開始只喝湯——這是水炊子的正式作法，因為簡單，所以高湯的透明鮮味格外突出。中洲本店的個室設施完善，讓外國遊客也能安心用餐。對於希望全面體驗日本鍋文化的外國遊客來說，這碗SNS上引人注目的白濁湯和鍋奉行的體驗將成為難忘的一餐。
店鋪資訊
| 地址 | 〒810-0801 福岡縣福岡市博多區中洲5-4-24 トリゼン大樓 1F〜3F |
|---|---|
| 交通 | 地鐵機場線「中洲川端站」2號出口步行5分鐘 |
| 營業時間 | 午餐 星期六・日・假日 11:30〜15:00（L.O. 14:00）/ 晚餐 星期一至星期六 17:00〜23:00（L.O. 22:00）/ 星期日・假日 17:00〜22:00（L.O. 21:00） |
| 休息日 | 年末年始 |
| 訪問小技巧 | 水炊子最開始要只喝湯，這是正式的作法。預約個室可以讓你慢慢享受。 |
Shiro的提示
水炊子的湯是雞肉鮮味的寶庫。第一口不加任何調味料，僅僅品味湯的味道。這樣就能體會到「為什麼福岡的水炊子會持續受到喜愛」的原因。
四家店比較表
| 店名 | 地區 | 招牌湯品 | 推薦給這樣的人 |
|---|---|---|---|
| 味噌汁おとら | 天神 | 蛤蜊濃湯風味噌湯 | 想體驗和×洋的創新湯品的人 |
| asiatico（アジアティコ） | 天神・大名 | 有機蔬菜河粉 | 想在時尚空間中享受對身體友好的正宗越南河粉的人 |
| THE CONTINENTAL ROYAL | 天神・大名 | 法式×亞洲融合湯品 | 想在特別日子體驗一流廚師的精心湯品的人 |
| 博多華味鳥 中洲本店 | 中洲川端 | 博多水炊子（白濁膠原蛋白湯） | 想在高雅空間中體驗正宗博多水炊子的人 |
這次介紹的4家店，從以和風高湯創新而成的蛤蜊濃湯味噌湯，到有機食材的越南河粉、一流廚師的法式×亞洲融合湯品，以及老字號的博多水炊子，各自以完全不同的方式表現湯品的可能性。
希望那些認為「湯品是配角」的人能夠造訪這些店。當一碗湯品成為主角的瞬間，對食物的享受方式一定會改變。福岡的湯品場景仍然深不可測——希望你能找到屬於自己的最愛一碗。
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