你聽過「エツ」這個名字嗎？即使是福岡人，很多人也會疑惑。這是一種只生長在有明海的白身魚，屬於鯡魚科。它們在6月到7月的產卵期會逆流而上筑後川，這段時間才會捕撈。超市裡是看不見的，冷凍流通幾乎也沒有。如果想吃，只有親自去有明海附近。
每年6月在久留米市城島町舉辦的「城島エツ祭」，就是一個充滿這種獨特美食體驗的祭典。炸物、漢堡、生魚片——在6月潮濕的空氣中品嚐エツ，絕對是那一天獨有的味道。這篇文章將以城島エツ祭為起點，規劃一條在一天內征服久留米和柳川地區美食的路線。只要一張西鐵一日自由票，就能從天神出發，全部搭乘電車遊覽。
如果你在尋找「普通的旅遊指南上沒有的九州美食」，這裡就是其中一個答案。
エツ是什麼——只有有明海和六月才能產生的一道菜
エツ的正式名稱是「餌取（えつ）」。它屬於鯡魚目鰺科，是日本特有的物種，只生息於有明海。體長約20至40公分，身體細長且扁平，銀白色的魚體有著逆流而上的產卵習性。從六月上旬到七月上旬的短短幾週，是它們唯一的捕撈期。
之所以這麼稀有，是因為鮮度下降得很快，冷凍後魚肉會崩壞，難以流通。要生吃的話，需要「骨切り」這種精細的技術，只有熟練的廚師才能做到。因此，除了城島和大善寺當地，幾乎不會在其他地方流通。在東京吃不到，在大阪也吃不到。即使在九州，福岡市內的超市也不會有它的身影。
吃起來，魚肉白皙而清淡，皮膚上有著青魚特有的鮮美。炸成唐揚げ後，連骨頭一起都能吃，富含鈣質，咬下去酥脆可口。生魚片則是經過骨切的薄片，帶有淡淡的甜味和海洋的香氣。「這真的是鯡魚的親戚嗎？」讓人驚訝的優雅白肉。在六月的筑後川微風中品嚐這道菜，深深刻印在我的旅行記憶裡。
旅行準備：西鐵自由票 & eSIM
如果想在一天內征服城島エツ祭、柳川川下り和久留米拉麵，西鐵電車的一日自由票非常方便。從天神到久留米、柳川、大牟田都可以隨意搭乘，隨下隨上。Klook可以提前購買，來日本之前安排好會更順利。此外，別忘了提前準備eSIM，以便在當地使用Google Maps和Google翻譯。
1軒目：城島エツ祭（城島町民的森林公園 / 久留米市城島町）
城島エツ祭每年六月在城島町民的森林公園舉行，這是一個只有一天的祭典。這裡的性質強烈地以「吃エツ為主題」，幾乎所有的攤位都是エツ料理。剛炸好的唐揚げ、現做的エツ漢堡、鹽烤，還有骨切刺身——這些獨特的美食在城島初夏的空氣中展開。
這個祭典安排在六月份的上旬，正好是筑後川上游捕獲最多エツ的時候，因此在鮮度上也是一年中最佳的時機。唐揚げ的價格大約在500日圓左右（需現場確認），整條魚連骨頭一起炸，站著吃是這個祭典的風格。輕輕沾一點醬油放進嘴裡，隨著「咔嚓」一聲，魚的甜味便在口中擴散開來。「跟雞的唐揚げ完全不同」的驚喜，正是在第一口中體會到的。
店家的資訊
- 舉辦日期：2026年6月7日（日）※因為是年度舉辦，之後的年份需確認
- 會場：城島町民的森林公園（福岡縣久留米市城島町）
- 交通方式：搭乘西鐵天神大牟田線於「大善寺站」下車，然後可開車、步行或搭計程車前往
SHIRO’S TIP
エツ的唐揚げ一旦冷卻，風味會迅速下降。剛炸好就要馬上吃。刺身的鮮度是生命，因此在祭典會場時，確認刺身攤位的到達時間（大多在11點前後）再去排隊是個小訣竅。
2軒目：本吉屋（福岡縣柳川市 / 柳川鰻魚的蒸籠料理）
當柳川的川下り結束時，身體裡還殘留著河水的寒氣和濕氣。我慢慢沿著水路走到本吉屋，這是一家在柳川談到鰻魚時絕對會提到的老字號。它的創業可以追溯到江戶時代，使用代代相傳的秘製醬汁來製作的蒸籠料理，讓人彷彿直接品嚐到柳川這片土地的歷史厚度。
柳川的鰻魚以「蒸籠料理」為正統。蒸的過程中脂肪會流失，醬汁滲透到米飯中，讓鰻魚和飯融合為一體。這種做法與關東的蒸後再烤和關西的地烤都不同，這是柳川獨有的進化。本吉屋的蒸籠料理在蓋子打開的瞬間，甜鹹的醬汁香氣撲鼻而來，鰻魚的表面閃閃發光。蒸的火候恰到好處，用筷子一撥，魚肉輕輕分開。
店鋪資訊
- 地址: 福岡縣柳川市旭町69
- 交通: 從西鐵柳川站步行約15分鐘，或靠近川下り的乘船處
SHIRO’S TIP
從川下り的終點走到本吉屋大約需要15分鐘。川下り的時間約為70分鐘。午餐高峰（12時到13時半）與川下り的結束時間容易重疊，因此建議選擇上午的便（大約10點開始）再來吃午餐，或者提前預約會比較明智。
Check reviews and English menu on Tabelog3軒目：大砲ラーメン 本店（福岡縣久留米市 / 久留米豚骨的原點）
知道久留米拉麵比博多拉麵早出生的人，其實意外地不多。1937年，在久留米開發的豚骨湯是九州豚骨拉麵的起源，而直接承襲這股潮流的老字號就是大砲拉麵。這家店創業於昭和25年（1950年）。從攤販起家，轉眼間已經在同一個地方煮了半世紀以上的同樣湯頭。
久留米豚骨的顏色比博多豚骨濃，泡沫也更強，動物的香氣更為突出。一口喝下去，脂肪的甘甜和膠質的厚重感在喉嚨中擴散開來。雖然麵條細，但對這湯頭來說剛剛好有彈性。對於「博多拉麵和這裡有什麼不同？」這個問題，最誠實的回答是：「這裡的歷史更早，這裡的味道更濃」。如果來到久留米，千萬不要只喝エツ，這一碗也一定要試試。
店鋪資訊
- 地址: 福岡縣久留米市（詳細請參考官方網站）
- 交通: 從西鐵久留米站或JR久留米站可達
SHIRO’S TIP
大砲拉麵的湯是持續加湯的，每天的濃度會稍有不同。如果你喜歡「濃郁」的口味，別害羞，直接點濃一點的。建議在エツ祭結束後的傍晚來，這樣可以避開午餐的擁擠。
4軒目：一藤 本店（福岡縣久留米市 / 久留米もつ鍋）
久留米可不只有拉麵。它還有作為もつ鍋的發源地的身份。福岡人對「もつ鍋就該是博多」的印象，其實是觀光化的結果，若追溯發源的背景，據說是源於筑後地區的礦工們的飲食。一藤正是守護著這股久留米もつ鍋的傳承，鍋裡的醬油基底湯頭中，漂浮著彈牙的もつ。
當鍋開始滾的時候，完全聞不到もつ的腥味。取而代之的是，甜美和鮮美的脂肪與湯頭融為一體，捲心菜和韭菜在鍋上慢慢縮小。最後可以選擇「ちゃんぽん麺」或「白飯」作為〆。在6月的夜晚，經過了エツ祭り和柳川的划船後，圍著這鍋久留米的もつ鍋，真的是旅行的完美收尾之一。
店鋪資訊
- 地址: 福岡縣久留米市（詳細請參考官方網站）
- 交通: 可從西鐵久留米站或JR久留米站前往
SHIRO’S TIP
一藤的もつ鍋通常是從兩人份開始點的（需確認）。如果是一個人旅行，可以試試「もつ鍋1人前 + 拉麵」的搭配。雖然和久留米拉麵搭配會有點過頭，但這也是享受久留米的正確方式。
比較表：城島エツ祭 × 久留米・柳川美食一覽
| 地點 | 類型 | 區域 | 推薦時機 | 適合獨自旅行 |
|---|---|---|---|---|
| 城島エツ祭 | 活動美食（エツ炸物・刺身） | 久留米市城島町 | 6月7日（日）上午〜中午 | ◎ |
| 本吉屋 | 鰻魚蒸籠飯 | 柳川市 | 划船後的午餐・早點晚餐 | ○ |
| 大砲拉麵 | 久留米豚骨拉麵 | 久留米市 | 祭典後的晚上 | ◎ |
| 一藤 | 久留米內臟鍋 | 久留米市 | 晚上（晚餐） | ○（需確認） |
1日內制霸的模型路線（使用西鐵自由票）
如果你在9點前後從天神出發，首先在西鐵柳川站下車，搭乘早上的川下り（大約10點開始）是最好的選擇。川下り結束後，走路去本吉屋享用鰻魚蒸飯作為午餐。下午則在大善寺轉乘，前往城島，參加城島エツ祭（如果是6月7日的話，會全天舉行），品嚐エツ唐揚げ。傍晚再移動到西鐵久留米，最後在大砲拉麵或一藤收尾——這樣的路線，能最大限度地利用1日自由票的計畫。
從天神到久留米搭乘西鐵特急大約30分鐘，從久留米到柳川搭乘急行約20分鐘。轉乘的麻煩也不多，對於外國遊客來說，這裡的時刻表也很方便查詢。如果擔心信號不穩，可以在出發前準備好eSIM，這樣就能在移動時用Google Maps查詢轉乘資訊。
旅程準備：西鐵自由票 & 柳川川下り
西鐵1日自由票可以在天神大牟田線的天神到大牟田之間無限制搭乘。柳川川下り的行程如果在Klook上提前預訂，當天就不需要在櫃檯排隊，會更順利。如果兩者都一起安排好，當天的移動會輕鬆很多。
總結：6月的旅程，去見筑後川
エツ這種魚，可能在旅程的起點上顯得有些不起眼。它不會在旅遊指南上大肆宣傳，甚至連當地人也可能不太知道它的存在。不過，為了品嚐那一盤魚，我來到了城島，這也讓我感受到6月筑後川的空氣。祭典攤位的煙霧，緩緩流淌的河水，老字號蒸籠打開瞬間的熱氣。在久留米的拉麵店裡，包圍著我的是濃郁的豚骨香氣，喝著一碗熱湯。
這趟旅程，是在我知道「エツ」這個名字之後開始的。這是一趟只在6月、有明海旁邊，為了那一盤魚而展開的旅程。這樣的理由讓我動身的旅程，總是特別難以忘懷。
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