อาหารที่เรียกว่า “แกง” มีอยู่ทั่วโลก แต่ฉากแกงในฟุกุโอกะนั้นโดดเด่นไม่เหมือนใคร เชฟที่ควบคุมเครื่องเทศได้อย่างมีเวทมนตร์ ประเภทแกงย่างที่เกิดจากโมจิโคซึ่งเป็นเอกลักษณ์ และแกงจากภาคใต้ของอินเดียที่ได้รับการยอมรับจากมิชลิน——แกงในเมืองนี้ไม่ใช่แค่ “อาหารเผ็ด” แต่เป็นศิลปะที่เกิดจากการผสมผสานของเครื่องเทศ
เมื่อได้ลองชิมคำแรกจะรู้สึกติดใจอย่างถอนตัวไม่ขึ้น ลูกค้าประจำที่มาเยือนอย่างต่อเนื่องเป็นเครื่องพิสูจน์ถึงความลึกซึ้ง หากคุณมาที่ฟุกุโอกะ อย่าเพียงแค่ลองราเมนหรือปลาค็อดเท่านั้น แต่ขอให้คุณได้สัมผัสกับวัฒนธรรมแกงที่เมืองนี้ได้พัฒนาขึ้นมาอย่างเฉพาะตัว
ในครั้งนี้เราขอแนะนำ 5 ร้านที่มีเอกลักษณ์และความสามารถที่ทำให้ผู้เดินทางต่างชาติที่ชื่นชอบแกงรู้สึกว่า “ดีใจที่ได้มาเยือนฟุกุโอกะ”
- ①GARAM｜高砂（เลเจนด์。รสชาติของเครื่องเทศที่กระทบถึงสมอง）
- ②Afterglow｜草香江（พ่อมดแห่งแกง. รสชาติที่ซับซ้อนในラムキーマ）
- ③伽哩本舗｜博ตะ（อาหารท้องถิ่น “ยากิแกงกะหรี่” ที่เป็นตำนาน ความอร่อยที่ห้ามพลาดที่ชีสร้อนๆ ละลายอยู่ในนั้น）
- ④カレーในตรอกซอย SAMURAI.｜警固（20 ชนิดของผักทอดกรอบที่เต้นรำ, ซุปแกงกะหรี่ที่มีสุขภาพดีและสวยงาม）
- ⑤106 South Indian Restaurant & Bar｜今泉（มิชลินรับรอง อาหารใต้แท้จากอินเดีย）
- ตารางเปรียบเทียบ 5 ร้าน
- Shiro’s Tips
①GARAM｜高砂（เลเจนด์。รสชาติของเครื่องเทศที่กระทบถึงสมอง）
ร้านที่มีคนต่อแถวไม่ขาดสายตั้งแต่ก่อนเปิด เป็นที่รู้จักในวงการแกงเครื่องเทศของฟุกุโอกะ ภายในร้านที่มีการตกแต่งเรียบง่ายนั้นมีจานที่ปรุงอย่างพิถีพิถัน เมื่อได้ลิ้มลองแกงของ GARAM จะรู้สึกถึงรสชาติของเครื่องเทศที่ชัดเจนซึ่งกระทบถึงสมอง
เมนูเด่นคือคีม่าแกง ที่มีความเข้มข้นของเนื้อบดและกลิ่นหอมของเครื่องเทศที่ผสมผสานกันอย่างลงตัว เสียงที่ว่า “ไม่เคยกินคีม่าที่อร่อยแบบนี้มาก่อน” ไม่เคยขาดสาย เพราะความพิถีพิถันในวัตถุดิบและการผสมผสาน
- เมนูเด่นคือคีม่าแกง เครื่องเทศมีความชัดเจนและลึกซึ้งขึ้นเรื่อยๆ เมื่อทานคู่กับข้าว ทำให้คุณอยากทานจนหมดจาน
- ไม่สามารถจองได้ ควรไปต่อแถวตั้งแต่ก่อนเปิดร้าน
- 福岡市中央区高砂1-7-4｜เวลาทำการ：12:00〜15:00（L.O.14:30）｜วันหยุด：วันพุธ・วันอาทิตย์
Shiro’s Tip
GARAM เป็นร้านที่ต้องมีความตั้งใจในการรอ วันพุธและวันอาทิตย์เป็นวันหยุด ดังนั้นการไปในวันพฤหัสถึงวันจันทร์จะดีที่สุด ควรไปถึงก่อนเปิดร้าน 30 นาที แกงมีจำนวนจำกัด ดังนั้นเมื่อหมดก็จะปิดร้าน เมื่อวางแผนเดินทาง แนะนำให้เดินเล่นย่านวาตานาเบะโดริในช่วงเช้า แล้วค่อยมาต่อแถวก่อนร้านเปิด
②Afterglow｜草香江（พ่อมดแห่งแกง. รสชาติที่ซับซ้อนในラムキーマ）
ตั้งอยู่ในพื้นที่คุซากะเกะที่เดินจากสวนโอฮอริได้อย่างรวดเร็ว เป็นร้านอาหารที่มีชื่อเสียงด้านสไปซ์แกงใหม่และมีฝีมือ ตามชื่อ “Afterglow” รสชาติของเครื่องเทศจะยังคงอยู่หลังจากที่คุณรับประทานเสร็จแล้ว
แกงลัมคีมาที่ได้รับความนิยมคือจานที่มีรสชาติของเนื้อแกะที่เข้มข้นซึ่งมีการเพิ่มเครื่องเทศหลายชั้น รสเผ็ดผสมกับความหวานและความขมที่มีความสดใสซึ่งอยู่ร่วมกันทำให้รสชาติซับซ้อนที่เมื่อได้ลองแล้วจะไม่สามารถลืมได้ ร้านนี้เป็นที่นิยมจนต้องเข้าคิว แต่คุ้มค่ากับการรอคอยอย่างแน่นอน
- แกงลัมคีมาคือเมนูเด่น รสชาติที่มีการซ้อนทับของเครื่องเทศหลายชนิดมีสไตล์ที่แตกต่างจากแกงเอเชียตะวันออกเฉียงใต้แบบดั้งเดิมในฟุกุโอกะ สามารถปรับระดับความเผ็ดได้ตามต้องการ
- 1-chome, คุซากะเกะ, เขตจูโอ, ฟุกุโอกะ (เดินจากสวนโอฮอริ) | เวลาเปิดทำการ: 11:30 – จนกว่าจะหมด | วันหยุด: วันหยุดไม่แน่นอน (แนะนำให้ตรวจสอบใน SNS)
Shiro’s Tip
รับประทานแกงเครื่องเทศที่ Afterglow ตอนกลางวัน แล้วปิดท้ายคืนด้วยอาหารอินเดียใต้แท้ๆ ที่ 106 South Indian — “เส้นทางเครื่องเทศครบรส ฟุกุโอกะ” นี้เป็นเส้นทางยอดนิยมของนักท่องเที่ยวที่รู้จริง ทั้งสองร้านอยู่ใกล้กัน เดินต่อกันได้สบาย หากชอบแกงเครื่องเทศต้องลองคอร์สนี้วันเดียว
③伽哩本舗｜博ตะ（อาหารท้องถิ่น “ยากิแกงกะหรี่” ที่เป็นตำนาน ความอร่อยที่ห้ามพลาดที่ชีสร้อนๆ ละลายอยู่ในนั้น）
คุณรู้จักอาหารที่เรียกว่า “ยากิ คาเร” หรือไม่? ข้าวแกงกะหรี่ที่จัดใส่จานทนความร้อนแล้วนำไปอบในเตาอบจนกรอบด้านบนด้วยชีสที่ละลายและไข่—นี่คืออาหารท้องถิ่นที่เกิดขึ้นที่มอนจิโคซึ่งมีอยู่เฉพาะในคิวชูเท่านั้น
กะรีฮงโปเป็นร้านเฉพาะทางที่เชี่ยวชาญในยากิ คาเร การผสมผสานระหว่างแกงกะหรี่ที่มีเครื่องเทศและชีสที่ละลายจะกระตุ้นให้เกิดอารมณ์ “อยากกินอีกจาน” ที่ไม่ค่อยดีนัก ร้านนี้เดินทางสะดวกจากสถานี Nakasu-Kawabata เหมาะสำหรับรวมในแผนการท่องเที่ยว
- ป้ายชื่อคือ “ยากิ คาเร” ชีสที่อบจนกรอบด้านบนจะมีกลิ่นหอม ส่วนด้านในจะนุ่ม การรับประทานโดยการผสมไข่แดงขณะกินเป็นวิธีการท้องถิ่น
- เขตฮากาตะ ฟุกุโอกะ (เดินจากสถานี Nakasu-Kawabata) เมืองฟุกุโอกะ｜เวลาทำการ: 11:00〜22:00 (L.O.21:30)｜วันหยุด: ไม่มีวันหยุด
Shiro’s Tip
ยากิ คาเร มีต้นกำเนิดที่ “มอนจิโค” แต่กะรีฮงโปที่เดินได้จากสถานี Nakasu-Kawabata เส้นทางนี้เชื่อมกับย่านท่องเที่ยวได้พอดี แวะได้ง่าย มันจะถูกเสิร์ฟในสภาพร้อนๆ ดังนั้นโปรดระวังการถูกไหม้ รูปลักษณ์ของมันสวยงามมาก ดังนั้นให้ถ่ายภาพทันทีหลังจากเสิร์ฟ คุณสามารถขอให้เพิ่มหรือลดปริมาณชีสได้
④カレーในตรอกซอย SAMURAI.｜警固（20 ชนิดของผักทอดกรอบที่เต้นรำ, ซุปแกงกะหรี่ที่มีสุขภาพดีและสวยงาม）
※ วิดีโอนี้เป็นภาพจากสาขาเครือข่ายเพื่อการอ้างอิง
ซุปกะหรี่ที่พูดถึงกันมักจะเป็นของฮอกไกโด——แต่มีร้านที่มีฝีมือเกินความคาดหมายอยู่ในตรอกซอกซอยของฟุกุโอกะ・เคโกะ ซุปของ SAMURAI. เป็นซุปที่มีความลึกซึ้งจากการจัดเรียงเครื่องเทศอย่างประณีต มีผักทอดกรอบมากกว่า 20 ชนิดจัดเรียงอย่างหรูหรา ทำให้ได้ทั้งสีสันและเนื้อสัมผัสที่น่าตื่นตาตื่นใจ
ซุปกะหรี่ที่มีความหวานจากผักและความเผ็ดจากเครื่องเทศนี้เป็นที่ชื่นชอบของนักท่องเที่ยวที่กังวลเรื่องแคลอรี่ สีสันที่สดใสทำให้เหมาะสำหรับโพสต์ในโซเชียลมีเดีย และถ้าโพสต์ลงอินสตาแกรม รับรองว่าเพื่อนๆ จะถามว่า “ที่ไหน?” อย่างแน่นอน
- ซุปกะหรี่ไก่และไก่ติดกระดูกเป็นที่นิยม สามารถเลือกความเผ็ดได้มากกว่า 10 ระดับ สำหรับผู้ที่มาครั้งแรกแนะนำให้เลือก “เผ็ดกลาง” ผักทอดจะเปลี่ยนไปตามฤดูกาล
- บริเวณเคโกะ เขตชูโอ ฟุกุโอกะ｜เวลาทำการ：11:30〜15:00 / 17:30〜21:30｜วันหยุด：หยุดไม่แน่นอน (ถ้าวันหยุดนักขัตฤกษ์จะหยุดในวันถัดไป)
Shiro’s Tip
สำหรับผู้ที่ยังไม่เคยลองซุปกะหรี่ แนะนำให้ลอง “ไก่ติดกระดูก” เป็นตัวเลือกที่ดีที่สุด การกินซุปโดยค่อยๆ จุ่มข้าวลงไปในซุปเป็นวิธีการกินแบบซุปกะหรี่ แนะนำให้ตั้งค่าความเผ็ดไว้ในระดับที่ไม่มาก เพื่อให้ได้สัมผัสกับกลิ่นเครื่องเทศและความหวานของผักอย่างเต็มที่ บริเวณเคโกะมีคาเฟ่และบาร์ที่มีสไตล์มากมาย ทำให้การเดินเล่นหลังมื้ออาหารสนุกสนาน
⑤106 South Indian Restaurant & Bar｜今泉（มิชลินรับรอง อาหารใต้แท้จากอินเดีย）
ร้านอาหารที่ภูมิใจนำเสนออาหารอินเดียใต้แท้ๆ ที่ฟุกุโอกะ ซึ่งได้รับการจัดอันดับในมิชลินไกด์ อาหารที่สร้างสรรค์จากวัตถุดิบและเทคนิคของญี่ปุ่นนั้นมีคุณภาพที่ทำให้แฟนๆ อาหารอินเดียต้องทึ่ง
“มิลส์” ที่จัดเรียงอาหารบนใบกล้วยนั้นมีความน่าตื่นตาตื่นใจอย่างมาก รสเปรี้ยวของมะขาม ความหวานของมะพร้าว และกลิ่นของเมล็ดมัสตาร์ด——คุณสามารถสัมผัสการใช้เครื่องเทศแบบดั้งเดิมของอินเดียใต้ที่หาฟังได้ยากในญี่ปุ่นได้ที่ฟุกุโอกะ
- เมนูเด่นคือ “มิลส์” ชุดอาหารอินเดียใต้ที่จัดเรียงด้วยจานเล็กหลายจานบนใบกล้วย สไตล์ที่หรูหรา ข้าวบิริยานี (ข้าวผัดเครื่องเทศ) ก็อร่อยไม่แพ้กัน
- ฟุกุโอกะซิตี้ เขตจูโอ อิมาอิซึมิ 1-ชั้น｜เวลาเปิดทำการ: 11:30〜14:30 / 17:00〜22:00｜วันหยุด: วันอังคาร
Shiro’s Tip
มิลส์คือการกินด้วยมือแบบอินเดียใต้ หากคุณไม่รู้สึกต้านทาน ขอแนะนำให้ลองดู ความเข้มข้นของเครื่องเทศจะละเอียดอ่อนกว่าร้านอื่นๆ และคุณจะได้สัมผัสกับกลิ่นหอมที่ซับซ้อน อาหารบิริยานีมีจำนวนจำกัด แนะนำให้จองหรือมาเร็ว อิมาอิซึมิเป็นถนนที่มีชื่อเสียงด้านอาหารและวัฒนธรรมในฟุกุโอกะ และการเดินเล่นหลังอาหารก็มีความสนุกสนาน
ตารางเปรียบเทียบ 5 ร้าน
| ร้าน | พื้นที่ | เมนูเด่น | ลักษณะ | งบประมาณ (ประมาณ) |
|---|---|---|---|---|
| ①GARAM | ทาคาซาโก | แกงกะหรี่คีมา | ต้องต่อแถว・ไม่สามารถจองได้・รสชาติของเครื่องเทศ | ¥1,000〜1,500 |
| ②Afterglow | คุซากะเอะ | แกงกะหรี่คีมาลัม | ขายหมดแล้วขอโทษ・เครื่องเทศซับซ้อน | ¥1,200〜1,800 |
| ③伽哩本舗 | สถานี Nakasu-Kawabata | แกงกะหรี่ย่าง | อาหารท้องถิ่น・ใกล้สถานี Nakasu-Kawabata | ¥1,000〜1,500 |
| ④SAMURAI. | เคโก | แกงซุป | ผัก 20 ชนิด・สวยงามในโซเชียลมีเดีย・สุขภาพดี | ¥1,300〜2,000 |
| ⑤106 South Indian | อิมาเซ็น | มิลส์・บิริยานี | ได้รับการจัดอันดับมิชลิน・อาหารใต้แท้ๆ | ¥1,500〜2,500 |
Shiro’s Tips
①GARAM และ Afterglow สามารถพิชิตในวันเดียวกันได้ด้วย “เส้นทางแกงกะหรี่สองสาย”. เริ่มต่อแถวที่ Afterglow เวลา 11:30 และจัดการให้ได้ก่อนที่จะหมด. ในช่วงบ่ายสามารถเดินเล่นที่สวนโอฮอริและเตรียมตัวสำหรับการเปิดร้านของ GARAM (12:00) ซึ่งเป็นการวางแผนที่สมบูรณ์แบบ. อย่างไรก็ตาม GARAM ปิดทำการในวันพุธและวันอาทิตย์ ดังนั้นสามารถไปได้เฉพาะวันพฤหัสบดีถึงวันจันทร์เท่านั้น.
②แกงกะหรี่ย่างของร้านกะรีฮงโป อยู่ในระยะเดินเท้าจากสถานี Nakasu-Kawabata เหมาะสำหรับแวะระหว่างเส้นทางท่องเที่ยว แนะนำให้ปิดท้ายการท่องเที่ยวด้วย “อาหารที่มีต้นกำเนิดจากฟุกุโอกะ”.
③SAMURAI. และ 106 South Indian เปิดให้บริการในตอนกลางคืนด้วย ดังนั้นสามารถใช้บริการสำหรับมื้อเย็นได้. การเที่ยวชมสถานที่ในตอนกลางวันและปิดท้ายด้วยแกงในตอนกลางคืนเป็นแผนที่ดีที่สุดสำหรับคนรักแกง.
コメント