「咖哩」這道料理在世界各地都有存在，但福岡的咖哩場景卻獨樹一幟。能夠如同咒語般操控香料的廚師、門司港孕育出的獨特燒咖哩這一無二的類別，以及米其林認可的南印度正宗——這座城市的咖哩，不僅僅是「辣的料理」，更是香料編織而成的藝術。
一口吃下去便無法自拔的中毒性。持續光顧的常客證明了其深度。如果來到福岡，除了經典的拉麵和明太子，還希望你能深入這座城市獨特進化的咖哩文化。
此次介紹的是讓喜愛咖哩的外國旅客能夠真心感受到「來福岡真是太好了」的，兼具個性與實力的五家店。
“`html
①GARAM｜高砂（傳奇。香料的鋒利直擊腦部）
開店前就人潮不斷，福岡香料咖哩界的絕對存在。簡約的店面裡，隱藏著一盤經過精心打磨的料理。品嚐GARAM的咖哩時，香料的鮮明鋒利感覺直達腦海深處。
招牌的基馬咖哩，絞肉的醇厚與香料的複雜香氣達到微妙的平衡。「這樣的基馬咖哩是第一次吃到」的聲音不斷出現，正是因為對食材與配方的徹底堅持。
- 招牌菜是基馬咖哩。香料的輪廓清晰可見，隨著食用而愈加深邃。與米飯的搭配完美，讓人想要將盤子吃得乾乾淨淨。
- 不接受預約。當天最好在開店前排隊。
- 福岡市中央區高砂1-7-4｜營業時間：12:00〜15:00（L.O.14:30）｜公休日：星期三・星期日
Shiro’s Tip
GARAM是需要「有心理準備」前往的店。星期三和星期日為公休日，因此星期四至星期一的造訪最佳。希望在開店前30分鐘到達。咖哩數量有限，售完即止。規劃行程時，理想的方式是在上午附近的渡邊通一帶散步，然後在開店前排隊。
“` “`html
②Afterglow｜草香江（咖哩的魔術師。羊肉基瑪中蘊含複雜的美味）
從大濠公園步行即可到達的草香江區域，這裡有一家新興的香料咖哩店，實力不容小覷。正如店名「Afterglow（餘暉）」所示，吃完後香料的餘韻會持續很久。
人氣的羊肉基瑪，將羊肉的野性美味與多層香料相結合。辛辣中帶著甜味，苦味中又有華麗感的複雜口感，讓人一試成主顧。雖然是必須排隊的人氣店，但絕對值得。
- 羊肉基瑪咖哩是招牌菜。多種香料交織的風味，與其他民族咖哩不同，展現了福岡獨特的風格。也可以自訂辛辣程度。
- 福岡市中央區草香江1丁目（距離大濠公園步行可達）｜營業時間：11:30〜售完為止｜休息日：不定休（建議在社交媒體確認）
Shiro’s Tip
午餐在Afterglow享用香料咖哩，晚上前往106 South Indian體驗道地南印度咖哩——這條「福岡香料饗宴路線」是熟門熟路旅人的必走行程。兩間店距離相近，咖哩接龍相當輕鬆。喜歡香料咖哩的話，一定要試試這個一日行程。
“` “`html
③伽哩本舗｜博多（當地美食「烤咖哩」的王道。熱騰騰的起司交織著禁忌的美味）
你知道「烤咖哩」這道料理嗎？將咖哩飯盛在耐熱盤中，放入烤箱烤製，最後用融化的起司和蛋液淋上——這是門司港誕生的，九州特有的當地美食。
伽哩本舗是專門研究這道烤咖哩的店。香料十足的咖哩和融化的起司搭配，會引發「我還想再吃一碗」的衝動。鄰近中洲川端站，交通十分便利，容易納入行程。
- 招牌是「烤咖哩」。烤箱烤製的表面起司香脆可口，內部則是滑順。當地的吃法是將蛋黃打散一起享用。
- 福岡市博多區中洲川端（中洲川端站徒步即達）｜營業時間：11:00〜22:00（L.O.21:30）｜公休日：無休
Shiro’s Tip
烤咖哩的正式發源地是「門司港」，但中洲川端站步行即可到達的伽哩本舗，與觀光動線非常相配，隨時都能順路造訪。這道料理是熱熱的狀態上桌，請小心燙傷。因為外觀非常上相，建議在上桌後立即拍照。起司的量可以要求多或少。
“` “`html
④路地裏カレー SAMURAI.｜警固（20種素炸蔬菜舞動，健康又美麗的湯咖哩）
※ 影片為系列店形象影片，僅供參考。
提到湯咖哩就會想到北海道——這樣的先入為主觀念被位於福岡・警固的實力店所顛覆。SAMURAI.的湯咖哩，香料層層疊加，深邃而豐富。上面奢華地擺放著20種以上的素炸蔬菜，色彩與口感的對比讓人眼前一亮。
這款湯咖哩，蔬菜的甜味與香料的辛辣交織，對於關心卡路里的旅客來說非常友好。鮮豔的色彩在社交媒體上也非常吸睛，若在Instagram上發佈，肯定會引來朋友詢問「這是哪裡？」的好評。
- 雞肉及骨付き雞肉的湯咖哩最受歡迎。可從10種以上的辣度中選擇，首次來的人建議選擇「中辣」。素炸蔬菜會根據季節變化。
- 福岡市中央區警固周邊｜營業時間：11:30〜15:00 / 17:30〜21:30｜休息日：週一（若遇假日則順延至翌日）
Shiro’s Tip
第一次嘗試湯咖哩的人，最推薦「骨付き雞肉」。在湯裡慢慢放入米飯享用是湯咖哩的正確吃法。辣度設定可以稍微低一點，首先享受香料的香氣和蔬菜的甜味。警固區有許多時尚的咖啡館和酒吧，餐後散步也很愉快。
“` “`html
⑤106 South Indian Restaurant & Bar｜今泉（米其林也認可的，正宗南印度的世界）
被米其林指南收錄的，福岡引以為傲的正宗南印度料理店。這裡的南印度傳統料理，使用日本的食材和技術精心重現，讓印度料理愛好者也讚不絕口。
在香蕉葉上擺放的料理「米爾斯」視覺衝擊力十足。羅望子酸味、椰子的甜味、芥末種子的香氣——在日本難得一見的南印度原汁原味的香料使用，您可以在這裡福岡體驗到。
- 南印度的定食「米爾斯」是招牌菜。香蕉葉上擺放多道小碟料理的華麗風格。香料飯（比利亞尼）也非常美味。
- 福岡市中央區今泉1丁目｜營業時間：11:30〜14:30 / 17:00〜22:00｜定休日：星期二
Shiro’s Tip
米爾斯是「用手吃」的南印度風格。如果您不介意，請務必嘗試一下。這裡的香料強度比其他店更為細膩，享受複雜的香氣交織的料理。比利亞尼數量有限，建議提前預約或早點來店。今泉是福岡代表性的美食文化街，餐後散步也很充實。
“`
5家店舖比較表
| 店舖 | 區域 | 招牌菜 | 特色 | 預算（參考） |
|---|---|---|---|---|
| ①GARAM | 高砂 | 咖哩 | 必排隊・不可預約・香料獨特 | ¥1,000〜1,500 |
| ②Afterglow | 草香江 | 羊肉咖哩 | 售完為止・複雜香料 | ¥1,200〜1,800 |
| ③伽哩本舗 | 中洲川端站 | 烤咖哩 | 當地美食・中洲川端站附近 | ¥1,000〜1,500 |
| ④SAMURAI. | 警固 | 湯咖哩 | 20種蔬菜・適合社交媒體分享・健康 | ¥1,300〜2,000 |
| ⑤106 South Indian | 今泉 | 米飯套餐・比利亞尼 | 米其林推薦・正宗南印度 | ¥1,500〜2,500 |
“`html
Shiro’s Tips
①GARAM和Afterglow可以在同一天制霸的「香料咖哩雙刀流路線」是可行的。在Afterglow於11:30開店時排隊，並在售完前確保。下午可以散步於大濠公園，為GARAM的開店（12:00）做好準備，這樣的流程是完美的。不過GARAM在每週三和週日休息，因此只有週四到週一可以執行。
②伽哩本舗位於中洲川端站步行即到的地點，非常適合安排在觀光行程中順路造訪。建議在觀光的最後以「福岡發源美食」作為結尾。
③SAMURAI.和106 South Indian在晚上也營業，因此可以用作晚餐。白天參觀名勝，晚上以咖哩作為旅程的結尾，對於咖哩愛好者來說是終極計劃。
コメント