「握住玄界灘的幸運，福岡的壽司無人能及」——如此說的美食家，從全國各地前來，福岡的壽司場景擁有多樣性和深度。當地的長浜鮮魚市場每天早上進貨的新鮮食材，以及職人的熟練技藝所創造的一貫，擁有與東京、大阪截然不同的博多前的美味。
本文將嚴選5家當地美食家親自前往確認的福岡壽司名店。從排隊的人氣平價店到米其林三星的最高峰，根據預算和目的提供5家選擇。
葫蘆壽司｜超過50年的歷史！在玄界灘品嚐當季魚類的超高性價比排隊店（天神區）
位於天神正中心的新天閣大樓2樓的葫蘆壽司，是創業超過50年的福岡著名人氣店。每天大將在長浜鮮魚市場精挑細選的玄界灘當季魚類，以合理的價格提供，受到當地客人和觀光客的高度評價。根據食べログ評價3.65及930條以上的評論，店內幾乎總是滿座。午餐和晚餐在開店前就會排起長隊，因此建議提前安排時間前往。
- 地址：福岡市中央區天神2-10-20 新天閣大樓2F
- 電話：092-722-0010
- 營業：午餐 11:30〜15:00 / 晚餐 17:00〜21:30（L.O. 21:00） 定休 無休（不定休）
- 價格：4,000〜4,999日圓
Shiro’s Tip
如果在開店前15〜20分鐘排隊，幾乎可以確保成為第一批進入的客人。若想坐在吧台位，可以近距離觀賞大將的工作。「おまかせ」的點餐方式可以讓你品嚐到當天最好的食材，十分推薦。
達津壽司 總本店｜不沾醬油！以獨特風格展現1980年創業的老店（中洲川端區）
1980年創業，位於中洲川端的下川端町的達津壽司，以「不沾醬油吃」的獨特風格而聞名，是福岡的名店。從全國各地進貨的當季魚類，會在最佳時機握製，並以最大限度地引出食材的鮮美提供。午餐有約3,000日圓起的套餐可供享用，晚餐的套餐則以13,000〜15,000日圓為主。河豚和阿拉料理也會根據季節提供。
- 地址：福岡市博多區下川端町8-5
- 電話：092-263-1661
- 營業：11:00〜22:00（L.O. 21:30） 定休 星期一（如遇假日則為翌星期二）・年末年始
- 價格：午餐〜3,000日圓 / 晚餐10,000日圓〜
Shiro’s Tip
「請不要沾醬油吃」是大將的指示。最初可能會感到困惑，但米飯的鹹甜恰到好處，食材的甘味更加突出。套餐後半段提供的蛋料理的精美工藝也不容錯過。
やま中 本店｜磯崎新設計的空間中品味！1972年創業的高雅名店（藥院區）
1972年創業，位於渡邊通的やま中本店，是由世界著名建築師磯崎新設計的現店（1997年竣工），也是一家高級壽司店。在一塊板的櫃檯和數寄屋風格的內裝所營造的嚴謹氛圍中，可以體驗到博多前壽司的真髓。食べログ評價3.67，2021年壽司百名店的實力店，午餐套餐的價格從4,950日圓起，相對容易進入的價格範圍。
- 地址：福岡市中央區渡邊通2-8-8
- 電話：092-731-7771
- 營業：午餐 11:30〜15:00 / 晚餐 17:30〜22:00 定休 星期日・年末年始・盂蘭盆期間
- 價格：15,000〜19,999日圓
Shiro’s Tip
晚餐為完全預約制，因此提前1〜2個月預約會比較安心。喜歡建築的人可以在用餐前詢問大將櫃檯或設計意圖，會聽到有趣的故事。午餐套餐相對容易預約，因此首次訪問建議選擇午餐。
鮨 さかい｜米其林三星！福岡引以為傲的江戶前鮨的最高峰（西中洲區）
位於西中洲的鮨さかい，是在米其林指南福岡・佐賀・長崎 2019 特別版中獲得三星的福岡壽司界的最高峰之一。僅有12個座位的小空間中，逐一精心提供運用江戶前技法的握壽司。雖然價格範圍為44,000日圓起，但根據食べログ評價4.53及748條以上的評論顯示，這樣的體驗可謂獨一無二。預約可於電話或透過Pocket Concierge・一休餐廳在三個月前開始接受。
- 地址：福岡市中央區西中洲3-20 LANE圓環大樓2F
- 電話：092-726-6289（10:00〜18:00接聽）
- 營業：完全預約制・時段制（週二至週六 午餐・晚餐） 休息日 週日・週一・假日
- 價格：隨意選擇套餐 44,000日圓起（含稅）
Shiro’s Tip
由於預約在三個月前開放時就會被搶光，因此一旦確定希望的日期，就要立即行動。透過Pocket Concierge或OMASAKE進行線上預約也很有效。對於特別的紀念日，可以詢問是否有適合的包廂座位。如果想在用餐後繼續享受餘韻，建議在西中洲的夜晚散步。
吉冨壽司｜1979年創業！福岡的江戶前壽司超名店（舞鶴・赤坂區域）
1979年創業，位於舞鶴的靜謐住宅區的吉冨壽司，是福岡守護江戶前壽司傳統的超名店。自創業以來，憑藉對食材的挑選和精緻的製作，贏得了當地美食家的高度信任。目前由第二代接手，繼承前代的DNA，融合福岡的當季魚與江戶前的技藝，呈現出一道道美味佳餚。預約可通過電話或Instagram DM進行。
- 地址：福岡市中央區舞鶴3-6-23 サンハイツ舞鶴1F
- 電話：092-741-3490
- 營業：午餐 12:00〜14:00 / 晚餐 18:00〜21:00 定休 星期三・每月第二個星期二
- 價格：10,000日圓〜
Shiro’s Tip
由於店內隱秘的氛圍和小巧的招牌，首次造訪時務必確認地址。無論午晚餐都能享受到正宗的江戶前壽司，預算建議在1萬日圓以上。預約時告知食材偏好及過敏情況，能讓餐點調整得更符合您的需求。
壽司全5店 比較表｜目的別推薦指南
| 店名 | 區域 | 價格範圍 | 特色 | 推薦度 |
|---|---|---|---|---|
| ひょうたん寿司 | 天神 | 4,000〜4,999日圓 | 性價比最強・必排隊的大眾店 | 當地人氣No.1 |
| たつみ寿司 総本店 | 中洲川端 | 3,000〜15,000日圓 | 不加醬油！獨特風格的老字號 | 適合講究派 |
| やま中 本店 | 藥院 | 15,000〜19,999日圓 | 磯崎新設計・百名店的名店 | 重視格調 |
| 鮨 さかい | 西中洲 | 44,000日圓〜 | 米其林三星・預約困難 | 頂級體驗 |
| 吉冨寿し | 舞鶴・赤坂 | 10,000日圓〜 | 1979年創業・江戶前的傳統 | 隱藏的名店 |
總結｜福岡壽司5選的選擇方法
福岡的壽司是「廣泛的預算」和「個性化的風格」的魅力所在。從日常使用的性價比店到提供一生一次體驗的三星餐廳，根據目的可以靈活選擇。
- 重視性價比的話：ひょうたん壽司的午餐是最強的。可以以4,000日元的價格品嚐玄界灘的當季魚。
- 想體驗個性派的話：たつみ壽司的「不加醬油」風格是這裡獨一無二的體驗。
- 尋求格調空間的話：やま中本店的磯崎新設計的空間和博多前壽司，能體驗建築與美食的融合。
- 一生難忘的體驗：鮨さかい的米其林三星能滿足任何紀念日的需求。提前預約是必須的。
- 發掘隱藏的名店：吉冨壽司是當地美食家常去的江戶前壽司名店。無論午晚餐都有1萬日元起的正宗套餐，提供特別的一餐。
訪問前務必確認最新的營業狀況和預約情況。特別是三星店和高級店需要按月預約，因此建議在旅行計劃的最初階段就開始行動。
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