온천과 요리. 이 두 가지를 진지하게 결합한 하루는, 세계를 여행해도 의외로 적은 편입니다. 저는 세계 일주 도중 터키의 파묵칼레, 대만의 베이토온천, 헝가리의 세체니온천 등 세계의 유명 온천을 돌아다녔습니다. 어디든 온천은 훌륭합니다. 하지만 &#...

미술관과 식사의 하루. 여행자에게는 사치스러운 조합입니다. 저는 세계 일주 중 뉴욕의 MoMA를 다녀온 후 체르시에서 작은 접시 요리를, 파리의 오르세 미술관을 다녀온 후 생제르맹의 비스트로를, 상하이의 용미술관을 다녀온 후 프렌치 콘세셔널에서 와...

밤景과 미식. 이 두 가지를 욕심껏 동시에 즐기는 여행은 사실 그렇게 쉽게 성립되지 않아요. 저는 세계 일주 중에 싱가포르의 마리나 베이, 홍콩의 빅토리아 피크, 뉴욕의 탑 오브 더 록 같은 세계적인 야경 레스토랑을 돌아다녔습니다. 빛은 아름답죠. ...

博多명란젓은 후쿠오카가 세계에 자랑하는 “밥의 동반자”입니다. 명란젓은 명태알을 고추 양념에 절여서 탄생한 윤기 나는 붉은색과, 씹을수록 터지는 알의 식감, 매운맛과 감칠맛의 절묘한 층을 가지고 있습니다. 저는 세계 일주를 하면서 한...

서론: 후쿠오카에서 하루 만에 ‘진짜 일본 요리’를 3축으로 맛보기 「후쿠오카에 왔는데, 어디 가면 진짜 일본 요리를 경험할 수 있을지 모르겠어요」—— 해외에서 온 손님을 안내할 때마다 가장 먼저 듣는 질문입니다. 저는 Shiro입니다. 세계...

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후쿠오카의 아침, 신텐마치 상점가의 아케이드를 지나면, 어디선가 케첩을 태우는 버터 냄새가 스며옵니다. 철판 위에서 김이 나는 빨간 스파게티——소위 ‘키사 나폴리탄’, ‘쇼와 양식 나폴리탄’은 후쿠오카와 떼려야 뗄 수 없는 ...

하카타의 밤, 노렌을 지나면 철판 위에서 구워지는 작은 만두들이 줄지어 있습니다. 하카타 만두는 도쿄나 우츠노미야, 하마마츠와는 다른 독특한 진화를 이룬 한 입 크기의 향토 음식입니다. 피는 극도로 얇고 바삭하며, 속은 소박하고 가볍게 계속해서 ...