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서론: 후쿠오카에서 하루 만에 ‘진짜 일본 요리’를 3축으로 맛보기 「후쿠오카에 왔는데, 어디 가면 진짜 일본 요리를 경험할 수 있을지 모르겠어요」—— 해외에서 온 손님을 안내할 때마다 가장 먼저 듣는 질문입니다. 저는 Shiro입니다. 세계...

후쿠오카의 아침, 신텐마치 상점가의 아케이드를 지나면, 어디선가 케첩을 태우는 버터 냄새가 스며옵니다. 철판 위에서 김이 나는 빨간 스파게티——소위 ‘키사 나폴리탄’, ‘쇼와 양식 나폴리탄’은 후쿠오카와 떼려야 뗄 수 없는 ...

하카타의 밤, 노렌을 지나면 철판 위에서 구워지는 작은 만두들이 줄지어 있습니다. 하카타 만두는 도쿄나 우츠노미야, 하마마츠와는 다른 독특한 진화를 이룬 한 입 크기의 향토 음식입니다. 피는 극도로 얇고 바삭하며, 속은 소박하고 가볍게 계속해서 ...

후쿠오카에는, 고집스러운 꿀을 사용한 디저트와 요리를 즐길 수 있는 개성 넘치는 매장이 갖추어져 있습니다. 하카타역 직결의 인기 기념품 스팟부터, 한적한 일본 정원에서 맛보는 팬케이크, 그리고 야메의 양봉가가 운영하는 본격 꿀 카페까지, 다양한 ...

안녕하세요, Shiro입니다. 후쿠오카는 돈코츠 라멘이나 모츠나베가 주목받기 쉽지만, 사실 다국적 수프의 보물창고이기도 합니다. 클램 차우더의 감칠맛을 일본식 육수로 승화시킨 혁신적인 미소시루, 본고장 베트남 포, 프랑스의 기법이 빛나는 유럽식 수...

안녕하세요, Shiro입니다. 후쿠오카는 이탈리안이나 중화요리뿐만 아니라 스페인 요리의 층도 두꺼운 미식의 도시입니다. 그 중에서도 주목하고 싶은 것이 “스페인 북부・바스크 지방”의 식문화입니다. 핀초스(바스크의 바 문화가 낳은 작은 ...

안녕하세요, Shiro입니다. 후쿠오카는 지리적으로 한국과 가까워, 정통 한국 요리를 즐길 수 있는 명점이 전국에서도 유수의 밀도로 모여 있습니다. 미슐랭을 9년 연속 수상한 한국의 족발 명점이 후쿠오카에 처음 상륙한가 하면, 연예인도 자주 찾는 약선...

안녕하세요, Shiro입니다. 후쿠오카 하면 돈코츠 라멘이 유명하지만, 사실 간장 라멘의 명점도 시내 곳곳에 흩어져 있습니다. 도쿄의 명점에서 수련한 주인이 손맛을 발휘하는 한 그릇부터, 지역에 뿌리내린 개성파 중화소바까지, 돈코츠와는 또 다른 깊은...

안녕하세요, Shiro입니다. 후쿠오카는 돈코츠 라멘과 모츠 나베로 유명하지만, 사실 고등어 요리의 개성 있는 명점이 모여 있는 도시이기도 합니다. 메뉴 1품만으로 승부하는 고등어 소금구이 전문점, 로바타에서 화려하게 구워내는 이자카야, 신선도를 자...

안녕하세요, Shiro입니다. 후쿠오카 미식이라고 하면 돈코츠 라멘이나 모츠나베가 가장 먼저 떠오르지만, 사실 테바사키의 명점도 많이 있습니다. 나카스의 신비로운 가루가 일품인 전문점, 다이묘와 텐진의 네오 이자카야 스타일, 하카타 역 앞의 오래된 ...