ร้านอาหารเสฉวนแท้ในโตเกียวและฟุกุโอกะ! แนะนำร้าน “เส้นบะหมี่น้ำมันต้นหอม” ที่มีกลิ่นหอมของน้ำมันต้นหอมในวิดีโอ

อย่าประมาทเพียงแค่บะหมี่ผัดน้ำมันต้นหอม。

ไม่มีชาชู ไม่มีไข่ต้ม ไม่มีกุ้ง แม้แต่ผักสีเขียวเพื่อความสวยงามก็ไม่มีพื้นฐาน มีเพียงเส้นที่ต้มแล้ว น้ำมันต้นหอม และซอสถั่วเหลือง—แค่นั้นแหละ。

กระแสจีนแท้ในช่วงแรกอาจจะเป็นเกี๊ยว แต่จุดหมายปลายทางสุดท้ายของขบวนการนี้คือ เส้นบะหมี่น้ำมันต้นหอม (ツォンヨウバンメン)。

สิ่งที่ไม่จำเป็นจะถูกตัดออกไปมากเท่าไหร่ อาหารก็จะไม่สามารถโกหกได้มากขึ้นเท่านั้น ซอสถั่วเหลืองสีดำที่สะสมอยู่ก้นชาม การไม่มีวัตถุดิบไม่ได้หมายความว่าขี้เกียจ แต่มันคือการประกาศความตั้งใจจริงของเชฟที่ปิดกั้นทางหนีทั้งหมดด้วยตัวเอง

ขอแนะนำร้านค้าที่กำลังท้าทายการต่อสู้ที่จริงจังในโตเกียวและฟุกุโอกะ。

โตเกียว: ร้านแนะนำที่สามารถลิ้มลองเนงิออยบันเมน

กินซ่า เซี่ยงไฮ้ อาหารสี่ฤดู ห้องครัวหลี่

สถานที่ที่เรียกว่า “กินซ่า” และความดิบของ “ตรอกในเซี่ยงไฮ้” สองสิ่งนี้อยู่ร่วมกันในชามเดียวกันที่ร้านอาหารลุกชิ。

เมื่อถูกนำไปยังโต๊ะ กลิ่นที่มีเวกเตอร์จะตีจมูกทันที ความขมเข้มข้นของต้นหอมที่ไหม้เกรียม และกลิ่นหอมที่ซับซ้อนซึ่งเกิดขึ้นในช่วงเวลาที่น้ำมันร้อนจัดกระเด็นไปยังซอสถั่วเหลือง นี่ไม่ใช่กลิ่นของอาหาร นี่คือกลิ่นของความตั้งใจของช่างฝีมือ。

เสน่ห์ของน้ำมันที่เคลือบเส้นก๋วยเตี๋ยวแต่ละเส้นนั้นเหมือนกับผ้าไหมสีดำ เมื่อได้กัดเข้าไป รสชาติของซอสถั่วเหลืองจะหลงเหลืออยู่ที่ลำคอในขณะที่มันไหลผ่าน หลังจากกลืนลงไปแล้ว รสชาติของต้นหอมที่ไหม้จะยังคงดังก้องอยู่ที่เพดานปากเป็นเวลาหลายวินาที

อาซากุสะ ร้านอาหารจีนสำหรับครอบครัว แพนด้า

ชื่อร้านที่น่ารักว่า “แพนด้า”。

แต่ในช่วงเวลาที่ผลักประตู กลิ่นอันอบอุ่นและกลิ่นน้ำมันเก่าที่ผสมกันลอยออกมา。

บรรยากาศเฉพาะของอาหารจีนที่ไม่สามารถสัมผัสได้ในร้านอาหารญี่ปุ่น เมนูภาษาจีนที่ติดอยู่บนผนัง พริกและน้ำส้มสายชูบนโต๊ะ——ทั้งหมดนี้“ที่นี่คือของจริง”กำลังบอกกับเรา。

ที่มาของบะหมี่ผสมดูเหมือนจะธรรมดา แต่เมื่อคนไปครั้งแรก กลิ่นน้ำมันต้นหอมจะลอยขึ้นมาพร้อมกับไอน้ำจากก้นชาม
เพียงแค่ไปตรวจสอบความไม่คาดคิดนี้ ก็มีค่าที่จะเดินทางไปยังอาซากุสะ。

ฟุกุโอกะ: ร้านแนะนำที่สามารถลิ้มลองบะหมี่น้ำมันต้นหอม

ฟุกุโอกะ・นาคาซุ ร้านอาหารลู่ซื่อของเซี่ยงไฮ้

กลางคืนที่นาคาซู ช่วงเวลาที่ความร้อนของเมืองเริ่มสงบ ชามของร้านริคุชิในครัวกำลังพ่นไอน้ำอย่างเงียบๆ ราเม็งที่ซุปเป็นพระเอกนั้นตรงข้ามกับ——บะหมี่ที่น้ำมันแห้งและซอสถั่วเหลืองเป็นพระเอก ถ้าถามว่าชามไหนที่ “เหมาะกับคืนที่นาคาซู” ฉันจะตอบโดยไม่ลังเล “บะหมี่จานนี้”。

โตเกียว・กินซ่าที่มีปรัชญาเดียวกันกับซอส葱油 ที่สร้างขึ้นในคืนที่ชื้นของนาคาซูนั้นมีกลิ่นหอมที่โดดเด่นขึ้นมา ความรู้สึกที่น้ำมันโอบกอดเส้นก๋วยเตี๋ยวนั้นเชื่อมโยงกับจานที่กินที่กินซ่าอย่างแน่นอน อาหารที่มีจิตวิญญาณเดียวกันนี้มีอยู่ในฟุกุโอกะ เพียงแค่นั้น ชีวิตในเมืองนี้ก็จะมีความมั่งคั่งมากขึ้นเล็กน้อย

ราเมนสุดท้ายไว้พรุ่งนี้ คืนนี้ลองเส้นบะหมี่น้ำมันต้นหอมกันดีไหม

สรุป: ความเรียบง่ายที่สร้างความบ้าคลั่งของบะหมี่ผัดน้ำมันต้นหอม

「ไม่มีวัตถุดิบ」เป็นข้อเท็จจริงที่ไม่ใช่การตีความว่า「ไม่เพียงพอ」
การไม่มีวัตถุดิบไม่ใช่ความงามของการลบออก แต่เป็นความตั้งใจของเชฟที่จะต่อสู้ด้วยแค่เส้นก๋วยเตี๋ยว น้ำมัน และซอสถั่วเหลือง และเป็นการประกาศสงคราม。

ระดับการต้มเส้น, วิธีการคั่วต้นหอมเมื่อทำซอสต้นหอม, ความเข้มข้นของซอสถั่วเหลือง——ทุกอย่างจะถูกเปิดเผยอย่างชัดเจน อาหารที่ไม่สามารถหลอกลวงได้เลย ทำให้ความสามารถของร้านถูกตั้งคำถาม ดังนั้นในคำแรก คุณจะรู้ได้ทันทีว่าร้านนั้นเป็นของแท้หรือไม่

โตเกียวและฟุกุโอกะ มีร้านค้าที่กำลังท้าทายการแข่งขันที่จริงจังนี้อยู่ในแต่ละเมือง ขอให้คุณตรวจสอบวิดีโอและไปเยี่ยมชมร้านค้าเหล่านั้นด้วยนะ。