ร้านแนะนำ “เส้นบะหมี่น้ำมันต้นหอม” รสชาติจีนแท้จากโตเกียวและฟุกุโอกะ พร้อมวิดีโออธิบายอย่างละเอียด

อย่าประมาทเพียงแค่บะหมี่น้ำมันต้นหอม.

ไม่มีชาชูและไข่ต้ม ไม่มีกุ้ง แม้แต่ผักสีเขียวเพื่อความสวยงามก็ไม่มีพื้นฐาน มีเพียงเส้นที่ต้มแล้ว น้ำมันต้นหอม และซอสถั่วเหลือง——แค่นั้นแหละ。

กระแสอาหารจีนที่แท้จริงอาจเริ่มต้นจากเกี๊ยว แต่จุดหมายสุดท้ายของการเคลื่อนไหวนี้คือ เส้นบะหมี่น้ำมันต้นหอม (จงย่าวบ่านเหมียน)

สิ่งที่ไม่จำเป็นจะถูกตัดออกไปมากเท่าไหร่ อาหารก็จะไม่สามารถโกหกได้มากขึ้นเท่านั้น ซอสถั่วเหลืองสีดำที่สะสมอยู่ที่ก้นชาม การไม่มีวัตถุดิบไม่ได้หมายความว่าขาดความตั้งใจ แต่มันคือการประกาศความตั้งใจจริงจังของเชฟที่ปิดกั้นทางหนีทั้งหมดด้วยตัวเอง

ขอแนะนำร้านค้าที่กำลังท้าทายการต่อสู้ที่จริงจังในโตเกียวและฟุกุโอกะ。

โตเกียวตอน: ร้านแนะนำที่สามารถลิ้มลองเนื้อเส้นน้ำมันต้นหอม

กินซ่า อาหารเซี่ยงไฮ้ สี่ฤดู ครัวหลี่

สถานที่ที่เรียกว่า “กินซ่า” และความดิบเถื่อนของ “ตรอกในเซี่ยงไฮ้” ทั้งสองสิ่งนี้อยู่ร่วมกันในชามเดียวกันที่ชื่อว่า ร้านอาหารลุกชิ。

เมื่อถูกนำไปยังโต๊ะ กลิ่นที่มีเวกเตอร์จะตีจมูกทันที ความขมเข้มข้นของต้นหอมคั่ว และกลิ่นคั่วที่ซับซ้อนซึ่งเกิดขึ้นในช่วงเวลาที่น้ำมันร้อนจัดกระเด็นไปยังซอสถั่วเหลือง นี่ไม่ใช่กลิ่นของอาหาร นี่คือกลิ่นของความตั้งใจของช่างฝีมือ。

เสน่ห์ของน้ำมันที่เคลือบเส้นก๋วยเตี๋ยวแต่ละเส้นนั้นเหมือนกับผ้าไหมสีดำ เมื่อคำแรกผ่านเข้าปาก ความเข้มข้นของซอสถั่วเหลืองจะค้างอยู่ที่ด้านในของกรามล่าง หลังจากกลืนลงไปแล้ว รสชาติของต้นหอมที่คั่วจะยังคงดังก้องอยู่ที่เพดานปากอีกหลายวินาที

อาซากุสะ ร้านอาหารจีนสำหรับครอบครัว แพนด้า

ชื่อร้านที่น่ารักว่า “แพนด้า”。

แต่ในช่วงเวลาที่ผลักประตู กลิ่นอุ่นและกลิ่นน้ำมันที่มีอายุผสมกันลอยอยู่ในอากาศ。

ในแฟมิลี่เรสของญี่ปุ่นไม่สามารถได้กลิ่นนี้ได้เลย, บรรยากาศเฉพาะของอาหารจีนแท้จริง. เมนูภาษาจีนที่ติดอยู่บนผนัง, พริกและน้ำส้มสายชูบนโต๊ะ——ทั้งหมดนี้“ที่นี่คือของจริง”กำลังบอกกับเรา.

ที่มาของบะหมี่ผสมดูเหมือนจะธรรมดา แต่เมื่อคนผสมเพียงชั่วขณะ กลิ่นน้ำมันต้นหอมจะลอยขึ้นมาพร้อมกับไอน้ำจากก้นชาม
เพียงแค่ไปตรวจสอบความประหลาดใจนี้ ก็มีค่าที่จะเดินทางไปยังอาซากุสะ。

ฟุกุโอกะ: ร้านแนะนำที่สามารถลิ้มรสเส้นบะหมี่น้ำมันต้นหอม

ฟุกุโอกะ・นากาซุ ร้านอาหารหลงซานไฮ ลุคซื่อชูฟาง

กลางคืนที่นาคาซู ช่วงเวลาที่ความร้อนของเมืองเริ่มสงบ ชามของร้านริคุชิในครัวกำลังพ่นไอน้ำอย่างเงียบ ๆ ราเม็งที่มีซุปเป็นตัวเอกนั้นตรงข้ามกับ——บะหมี่ผัดที่มีน้ำมันแห้งและซอสถั่วเหลืองเป็นตัวเอก ถ้าถามว่าตัวไหน “เหมาะกับกลางคืนที่นาคาซู” ฉันจะตอบโดยไม่ลังเล “บะหมี่ผัดนี้แหละ”。

โตเกียว・กินซ่าที่สร้างขึ้นด้วยปรัชญาเดียวกันกับสาขาหลัก น้ำมันต้นหอมจะส่งกลิ่นหอมฟุ้งในค่ำคืนที่ชื้นของนาคาซุ ความรู้สึกที่น้ำมันกอดรัดเส้นก๋วยเตี๋ยวเชื่อมโยงกับจานนั้นที่เคยทานในกินซ่า อาหารที่มีจิตวิญญาณเดียวกันอยู่ที่ฟุกุโอกะ เพียงแค่นั้น การใช้ชีวิตในเมืองนี้ก็จะมีความมั่งคั่งมากขึ้นเล็กน้อย

รามเมนปิดท้ายไว้พรุ่งนี้ คืนนี้ลองเส้นบะหมี่น้ำมันต้นหอมกันดีไหมที่นาคาซุ。

สรุป: ความเรียบง่ายที่สร้างความบ้าคลั่งของเส้นบะหมี่น้ำมันต้นหอม

「ไม่มีวัตถุดิบ」เป็นข้อเท็จจริงที่ไม่สามารถตีความว่าเป็น「ไม่พอใจ」ได้。
การไม่มีวัตถุดิบไม่ใช่ความงามของการลบออก แต่เป็นความตั้งใจของเชฟที่จะแข่งขันด้วยแค่เส้นก๋วยเตี๋ยว น้ำมัน และซอสถั่วเหลือง และเป็นการประกาศสงคราม。

ความสุกของเส้นก๋วยเตี๋ยว วิธีการคั่วต้นหอมเมื่อทำซอสต้นหอม ความลึกของซอสถั่วเหลือง—ทุกอย่างชัดเจนหมด ไม่มีการหลอกลวงในอาหารจานนี้ และความสามารถของร้านจะถูกทดสอบ ดังนั้นในคำแรก คุณจะรู้ได้ทันทีว่าร้านนั้นเป็นของแท้หรือไม่

โตเกียวและฟุกุโอกะ มีร้านค้าที่ท้าทายการแข่งขันที่จริงจังนี้ในแต่ละเมือง ขอให้คุณตรวจสอบวิดีโอและไปเยี่ยมชมร้านดูนะ。